近日,位於Valley大道太陽城廣場的吳銘懷舊火鍋店開張納客。為洛杉磯民眾帶來正宗四川火鍋。

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吳銘集團督導總監楊鵬介紹,集團成立於2003年,經過十幾年的發展,集團現在發展成為具有火鍋連鎖加盟,酒店加盟,品牌孵化及物流配送的等業務的集團公司。吳銘懷舊火鍋是集團最大的火鍋品牌,目前在中國有五百多家分店,代表了正宗的四川火鍋。

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楊鵬表示,吳銘懷舊火鍋同其他火鍋最大的不同在於,火鍋是純牛油手工加工,可以最大程度的保留原始牛油的醇香味,通過提煉及各種香料的配合,形成麻辣鮮香的境界。楊鵬介紹,用公司的一句話來講,就是“好火鍋,不上火”。

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吳銘懷舊火鍋在保證四川火鍋麻辣鮮香的同時,在食材方面也非常講究,最具特點的是手撕毛肚,在吃的時候能保持Q彈的口感也不喪失食材原有的本味。

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對於正宗的四川火鍋,其小料也非常講究,楊鵬介紹,傳統四川火鍋以麻、辣為主,小料的配製以不蓋過麻辣的味道為佳。吃火鍋通常選用芝麻醬或者花生醬作為小料,但是這些醬的味道可能會蓋過火鍋的麻辣味。吳銘懷舊火鍋特質了“吳銘調和油”作為小料,再加上蒜泥、青蔥和香菜。蒜泥可以去除肉的油膩味,青蔥和香菜可以提香。這樣的小料可以保證火鍋的麻辣味。

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吳銘集團2003年創建於重慶,2006年8月,總部移師成都。譽滿蜀川的火鍋品牌。公司推行商業化的專業管理模式,是餐飲業商業化的典型案例。

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自創建以來,不斷完善自身建設,建立了以運營、生產、物流、營銷策劃、人力資源、連鎖推廣、技術開發為一體的管理體系,形成了獨特的經營管理模式。在全國範圍內發展連鎖店近100家,員工近10000人。同時,公司積極推進餐飲相關產業開發,「吳銘宴酒」、「吳銘毛肚」、「吳銘雞精」、「吳銘味精」、「吳銘香料」已經面市並獲得良好的市場回應。吳銘企業已經獲得「百佳優秀民營企業」、「綠色餐飲示範企業」、「AAA級客戶滿意企業」、「最受歡迎火鍋名店」、「十大最具人氣火鍋」、「質量維權誠信企業」、「十大餐飲連鎖品牌」「成都最具競爭力品牌「成都市政府重點聯繫單位」等榮譽。

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